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鹌鹑蛋烧鸡脚

发布时间:2019-09-10  作者:鹌鹑养殖

  鹌鹑蛋烧鸡脚
    食材明细
  鸡脚
  400克
 
  鹌鹑蛋
  250克
 
  干香菇
  8-10朵
 
  姜
  2小块
 
  独蒜
  半个
 
  甜糯米酒
  50毫升
 
  香菇极鲜酱油
  50毫升
 
  盐
  1小勺
 
  鸡精
  半小勺
 
  咸甜
  口味
 
  烧
  工艺
 
  一小时
  耗时
 
  简单
  难度
 
  鹌鹑蛋烧鸡脚的做法步骤
  1、干香菇洗净、用温水泡发。
 
  2、鸡脚洗净,剪去趾甲和掌心的黑皮,再将整个鸡脚对半剪开备用。
 
  3、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
 
  4、姜蒜准备好。
 
  5、炒锅放少许油,烧至七成热,倒入鸡脚爆炒。
 
  6、至鸡脚表面断生,放入姜蒜和香菇一起翻炒出香味。
 
  7、加糯米酒和老抽炒匀。
 
  8、加一小勺盐。
 
  9、再加半小勺鸡精。
 
  10、加清水或肉汤没过鸡脚,大火烧开转小火焖煮。
 
  11、鸡脚在焖煮的时候就来炸鹌鹑蛋,另用一个炒锅,放入适量油,烧至五成热,将鹌鹑蛋放入,中火炸。(油温不可太高、火也不要太大,以防油溅出。)
 
  12、炸鹌鹑蛋的时候不时用漏勺划动两下,防止粘连和粘锅。
 
  13、炸至表面金黄起虎皮时,关火,用油的余温再炸3分钟。
 
  14、炸好的鹌鹑蛋用漏勺捞出备用。
 
  15、鸡脚烧至汤汁开始变浓稠时,将炸好的鹌鹑蛋倒入,小心翻炒均匀。
 
  16、煮5分钟后开大火收汁。
 
  17、汤汁很浓稠的时候不断用勺子划动,让汤汁均匀裹在鸡脚上。
 
  18、汤汁不需要收的太干,只要十分浓稠就行,留点汤汁味更美!

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