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菜花鹌鹑蛋

发布时间:2019-08-19  作者:鹌鹑养殖

  菜花鹌鹑蛋
    食材明细
  菜花
  250g
 
  青瓜
  60g
 
  鹌鹑蛋
  10只
 
  胡萝卜
  50g
 
  姜
  2片
 
  葱
  1根
 
  盐
  适量
 
  香油
  1茶匙
 
  红油
  1/2茶匙
 
  花椒油
  1/2茶匙
 
  香醋
  1.5汤匙
 
  鸡粉
  适量
 
  生抽
  1汤匙
 
  辣椒面
  适量
 
  胡椒粉
  适量
 
  麻辣
  口味
 
  拌
  工艺
 
  廿分钟
  耗时
 
  普通
  难度
 
  菜花鹌鹑蛋的做法步骤
  1、菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。
 
  2、鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。
 
  3、青瓜,胡萝卜洗净去皮滚刀切块。
 
  4、葱切花,姜切末。
 
  5、锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。
 
  6、飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。
 
  7、用一小碗,放入盐,鸡粉,胡椒粉,辣椒面。
 
  8、放入姜开和葱花。
 
  9、调入花辣油,红油,香油,香醋和生抽拌匀成味汁。
 
  10、将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。
 
  11、将菜花,胡萝卜,青瓜倒入大碗里,放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。
 
  小窍门:
  1、稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。
 
  2、最后拌菜的动作一定要轻,以免将蛋黄拌得过于散烂,糊遢遢的影响美观。

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