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鹌鹑蛋烧南瓜

发布时间:2019-08-14  作者:鹌鹑养殖

  鹌鹑蛋烧南瓜
    今天,我来把这两种许多人都觉得没有什么关联的食物放在一起,制作一道味道非常丰富的家常菜肴——鹌鹑蛋烧南瓜。
 
  烧好的南瓜非常地软面,吸收了浓郁的菜汁,入口是红烧的味道,后味却是淡淡的甜。而鹌鹑蛋呢,经过最初在糖汁里的翻炒,蛋皮微微地筋,再加上沾染了汤汁的浓香和南瓜的微甜,夹一个放进嘴里,别提有多美味了。
 
  食材明细
  小金南瓜
  1个
 
  鹌鹑蛋
  12颗
 
  大葱
  1段
 
  生姜
  2片
 
  冰糖
  1小撮
 
  干辣椒
  2粒
 
  花椒
  适量
 
  老抽
  少许
 
  食盐
  适量
 
  咸甜
  口味
 
  烧
  工艺
 
  廿分钟
  耗时
 
  高级
  难度
 
  鹌鹑蛋烧南瓜的做法步骤
  1、煮锅中加少量水,鹌鹑蛋凉水下锅,煮沸后再煮4分钟,捞出晾至不烫手,剥去外皮备用。
 
  2、小金南瓜对半切开,用勺子挖去南瓜瓤不要。
 
  3、剩余的南瓜肉切成块状。
 
  4、炒锅放油,放入冰糖,开火。
 
  5、直至冰糖融化,轻轻搅动使冰糖炒至深琥珀色。
 
  6、加入剥好皮的鹌鹑蛋翻炒半分钟。
 
  7、下入南瓜块翻炒。
 
  8、加入葱段和姜片炒香。
 
  9、干辣椒粒和花椒加入,炒香。
 
  10、加水,至微微淹过南瓜块即可。
 
  11、加少许老抽,盖上锅盖,中火。
 
  12、汤汁明显变少、南瓜微烂时加入适量食盐。
 
  小窍门
  1、南瓜尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
 
  2、南瓜是很好的暖胃食品,体寒者可以多食。
 
  3、南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
 
  4、鹌鹑蛋适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;但是,脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
 
  5、烧此道菜时,要控制老抽的用量,少滴几滴即可,不然会影响菜的卖相。
 
  6、食盐适量少放一些,太咸则遮盖了南瓜本身的清甜,口感会差很多。

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