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青椒焖鹌鹑

发布时间:2019-08-07  作者:鹌鹑养殖

  青椒焖鹌鹑
    食材明细
  鹌鹑
  4个
 
  青椒
  适量
 
  泡姜
  适量
 
  泡蒜
  适量
 
  花雕酒
  适量
 
  老抽
  适量
 
  胡椒粉
  适量
 
  鸡精
  适量
 
  微辣
  口味
 
  焖
  工艺
 
  廿分钟
  耗时
 
  简单
  难度
 
  青椒焖鹌鹑的做法步骤
  1、已宰杀的鹌鹑四只,用剪刀剪开肚子,在脖子处剪一口子,抽出气管和食管,摘净内脏,洗净后,捞出挤干水份备用。
 
  2、将鹌鹑斩成大块,鹌鹑屁股丢弃不要,腿关节用刀背敲断,剁好的鹌鹑入碗,加适量的盐,抓粘后腌制15分钟;
 
  3、青椒适量切滚刀,入盘备用,泡姜、泡蒜各适量,分别切成姜片和蒜片备用;
 
  4、锅烧热去油,倒入泡姜、泡蒜,中小火爆香,泡姜、泡蒜爆香后,倒入鹌鹑一起煸炒,要将鹌鹑彻底炒透,要多次少量的淋入一些水煸炒,直到鹌鹑完全炒香;
 
  5、鹌鹑炒香后,淋入适量花雕酒,盖上锅盖,焖15秒;15秒后,打开锅盖,将花雕酒完全炒干,加入适量的老抽炒均;加入适量的水,平到鹌鹑,并加入适量的胡椒粉,大火烧开,急火攻10分钟,转小火焖15分钟;
 
  6、15分钟后加入青椒,炒均,盖上锅盖焖2分钟,打开锅盖,加入适量鸡精,大火收汁,淋入适量生粉水让汤汁更加浓郁,炒均即可起锅;

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