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鹌鹑蛋海参

发布时间:2019-08-04  作者:鹌鹑养殖

  鹌鹑蛋海参
   
鹌鹑蛋海参的制作食材:
  水发刺参750克,鹌鹑蛋20个,红萝卜50克,熟冬笋75克,精盐35克,味精2克,料酒50克,胡椒面1.5克,化猪油150克,姜15克,葱25克,水豆粉10克,鸡油,清汤各适量。
 
  鹌鹑蛋海参的做法详细步骤
  ①将海参刮掉内膜,洗净,顺形切长条,大的切3条,小的切2条,开水氽透。
 
  ②冬笋切一字条。红萝卜切花刀长片,用开水焯熟,泡冷。鹌鹑蛋煮熟去壳,将大的一头切平,用汤泡上。
 
  ③锅内油热,下姜、葱。炒出香味,加汤稍煮,捞出姜、葱,放入海参、冬笋,加盐、味精、料酒、胡椒面,放微火上慢煮入味,下水豆粉将汁收浓,加鸡油盛盘。
 
  ④鹌鹑蛋加热放海参周围,红萝卜片烫热,镶盘一圈即成。
 
  制作中注意:鹌鹑蛋要大小均匀、洁白。海参要烧透,里外一样的味。芡汁也要白净。
 
  鹌鹑蛋海参的营养分析
  冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。
  冬笋菜谱: 豆腐皮春卷   冬笋雪菜肉丝面   扁豆烧冬笋    
 
  红萝卜 萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长。
  红萝卜菜谱: 番茄薯仔骨汤   青红萝卜猪肉汤   粟米雪耳红萝卜汤

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