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三鲜鹌鹑蛋

发布时间:2019-07-22  作者:鹌鹑养殖

  三鲜鹌鹑蛋
    食材明细
  鹌鹑蛋
  300克
 
  海参(水浸)
  50克
 
  虾仁
  50克
 
  鹌鹑肉
  50克
 
  香菇(鲜)
  5克
 
  冬笋
  10克
 
  火腿
  10克
 
  青豆
  10克
 
  鸡蛋清
  50克
 
  大葱
  5克
 
  姜
  2克
 
  黄酒
  30克
 
  味精
  2克
 
  淀粉(玉米)
  15克
 
  鸡油
  3克
 
  花生油
  75克
 
  三鲜鹌鹑蛋的做法详细步骤
  1、淀粉(15克)放碗内加水调制出湿淀粉(30克)备用;
 
  2、葱、姜分别洗净切细末;
 
  3、将鹌鹑蛋放入水中煮熟,晾凉,剥去外衣,放入锅内,加清汤200毫升、黄酒15克、精盐2克,以慢火煨10分钟入味捞出,摆入盘内备用;
 
  4、将水发海参片成抹刀片;
 
  5、冬笋、火腿均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片;
 
  6、冬菇片,与青豆同放入清水汤200克内一焯捞出;
 
  7、鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清1个,湿淀粉各10克上浆;
 
  8、炒锅置中火上,倒入花生油,烧至四成热时,将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用;
 
  9、炒锅内留油30克,放葱末、姜末炸出香味,用黄酒15克一烹,加入清汤100毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐3克,烧开后打去浮沫;
 
  10、用湿淀粉30克勾芡,淋入鸡油,盛在鹌鹑蛋上即成。
 
  三鲜鹌鹑蛋的做法小贴士
  食物相克:
  海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
 
  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
 
  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 
  三鲜鹌鹑蛋的营养分析
  海参 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品。
  海参菜谱: 葱烧海参   糟香鱼花海参   护眼明目的海参木耳烧豆腐    
 
  香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能。
  香菇菜谱: 香菇炖鸡   素炒五丁   香菇猪肉酿豆腐煲    
 
  虾仁 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软。
  虾仁菜谱: 腰果虾仁   清炒虾仁   虾仁爱心豆腐

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