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杏仁鹌鹑片

发布时间:2019-07-20  作者:鹌鹑养殖

  杏仁鹌鹑片
    食材明细
  鹌鹑肉
  2000克
 
  杏仁
  100克
 
  丝瓜
  250克
 
  鸡蛋清
  25克
 
  泡椒
  50克
 
  猪油(炼制)
  100克
 
  料酒
  25克
 
  盐
  8克
 
  味精
  2克
 
  胡椒粉
  1克
 
  大葱
  15克
 
  姜
  15克
 
  淀粉(豌豆)
  15克
 
  鸡油
  15克
 
  杏仁鹌鹑片的做法详细步骤
  1、葱和姜捣烂用料酒取汁。红泡椒去蒂洗净,嫩丝瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮),切开成四条,去掉瓤,都切成不斜方片。杏仁用开水泡发,剥去皮,下入油锅炸酥焦脆。
 
  2、将鹌鹑宰杀,去净毛,由背脊部开膛去内脏洗净,去净骨,片成3厘米长、4厘米宽的薄片(越薄越好),用葱姜酒汁拌匀,加入鸡蛋清、适量的盐、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调匀浆好。用鸡汤150毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁。
 
  3、锅内放入油烧至五成热时,将鹌鹑片下入油锅滑八成熟,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入红椒片加盐炒一下,再下入丝瓜、鹌鹑片,随即倒入兑汁和杏仁,再颠翻几下,装入盘内,淋鸡油即成。
 
  杏仁鹌鹑片的做法小贴士
  制作要诀:
  因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
 
  食物相克:
  杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
 
  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 
  杏仁鹌鹑片的营养分析
  丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。
  丝瓜菜谱: 炒丝瓜   西红柿丝瓜汤   12个月以上宝宝辅食黄瓜丝瓜鲜虾小饼    
 
  蚕豆淀粉 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;豆中的钙,有利于骨。

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