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软酥整鹌鹑

发布时间:2019-07-18  作者:鹌鹑养殖

  软酥整鹌鹑
    食材明细
  鹌鹑肉
  2000克
 
  猪肋条肉(五花肉)
  500克
 
  香菜
  100克
 
  花生油
  100克
 
  料酒
  70克
 
  江米酒
  50克
 
  盐
  10克
 
  酱油
  5克
 
  冰糖
  150克
 
  醋
  100克
 
  大葱
  30克
 
  姜
  30克
 
  香油
  25克
 
  软酥整鹌鹑的做法详细步骤
  1、葱切成6厘米长的段,姜切成中指甲大的片;五花肉切成厚片,下入开水锅氽过捞出,洗净血沫,都放入底篾的沙锅内。香菜摘洗干净。
 
  2、鹌鹑宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入开水锅内氽过捞出,洗净血沫,抹干水分,抹上江米酒,下入油锅炸成浅黄色捞出,放入垫有底篾的配料的沙锅内,加入料酒、酱油、冰糖、香醋和水(水以没过鹌鹑为准),盖上盖放在旺火烧开,移用小火煨至酥烂为止。
 
  3、食用时,将软酥鹌鹑内五花肉去掉,上火将汁收至浓香,放香油,将葱姜和鹌鹑都装入盘内,浇上浓汁,边上拼香菜叶即成。
 
  软酥整鹌鹑的做法小贴士
  制作要诀:
  因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
 
  食物相克:
  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
 
  软酥整鹌鹑的营养分析
  五花肉 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 
  五花肉菜谱: 蒜泥五花肉   葱包五花肉   老坛酸菜炖脱脂五花肉    
 
  香菜 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功。
  香菜菜谱: 香菜肉丝   牛肉汤   街边小吃香菜豆皮卷

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