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果汁鹌鹑

发布时间:2019-07-16  作者:鹌鹑养殖

  果汁鹌鹑
    食材明细
  鹌鹑肉
  500克
 
  白菌
  10克
 
  洋葱(白皮)
  20克
 
  青椒
  5克
 
  辣椒(红、尖)
  5克
 
  青豆
  10克
 
  淀粉(蚕豆)
  8克
 
  白酱油
  20克
 
  盐
  5克
 
  小葱
  7克
 
  白砂糖
  10克
 
  花生油
  40克
 
  味精
  3克
 
  番茄汁
  30克
 
  姜汁
  7克
 
  辣酱油
  5克
 
  猪油(炼制)
  15克
 
  料酒
  10克
 
  香油
  5克
 
  果汁鹌鹑的做法详细步骤
  1、鹌鹑宰杀后,用热温水烫透,煺净毛,开肚取出内脏,洗净后抹干水份,放入碗内;
 
  2、鹌鹑肉内加入玫瑰酒10克、白酱油、精盐、姜汁、香葱、白糖、味精、生油拌匀,腌30 分钟待用;
 
  3、洋葱头、白菌、青红椒均切成丁;
 
  4、将鹌鹑下旺火温油锅内,炸至九成熟倒出;
 
  5、随即趁热油锅将洋葱头、辣椒丁下锅煸炒几下,烹入料酒,加入上汤、猪油、麻油、茄汁、辣酱油、白糖、味精;
 
  6、再投入鹌鹑、白菌、青豆焖熟;
 
  7、将鹌鹑捞出,每只切成四件装盆;
 
  8、原汤用水淀粉扎芡,浇在上面即成。
 
  果汁鹌鹑的做法小贴士
  制作要诀:
  1、大火烧开,小火慢焖,使之入味,待鹌鹑熟后捞出,斩件装盆,原汤用水淀粉扎芡,浇在上面即成;
 
  2、因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
 
  食物相克:
  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
 
  果汁鹌鹑的营养分析
  洋葱 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒。
  洋葱菜谱: 洋葱炒鸡蛋   韩式炒年糕   普罗旺斯洋葱爆肉    
 
  青椒 解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种。
  青椒菜谱: 青椒炒肉   爆炒腰花   青椒炒香菇    

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