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鹌鹑豆腐

发布时间:2019-07-13  作者:鹌鹑养殖

  鹌鹑豆腐
    食材明细
  豆腐(南)
  150克
 
  鸡蛋黄
  40克
 
  冬笋
  25克
 
  黄瓜
  25克
 
  胡萝卜
  25克
 
  香菇(鲜)
  15克
 
  花生油
  40克
 
  香油
  40克
 
  料酒
  10克
 
  酱油
  25克
 
  味精
  2克
 
  姜
  5克
 
  淀粉(玉米)
  40克
 
  鹌鹑豆腐的做法详细步骤
  1、将豆腐碾压成细末;
 
  2、加入鸡蛋黄、姜末、味精、淀粉搅拌均匀;
 
  3、将黄瓜、冬笋、胡萝卜均切成4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的长片;
 
  4、与香菇分别放开水锅中稍烫,用清水过凉;
 
  5、将豆腐用羹匙舀成鹌鹑蛋状,逐个放入热油中炸透呈浅黄色;
 
  6、炒勺上火,放入鸡汤、料酒、酱油、精盐烧开;
 
  7、放入鹌鹑豆腐、香菇、冬笋、黄瓜、胡萝卜,调入味精,用水淀粉勾芡;
 
  8、淋入麻油,颠翻炒勺装盘即成。
 
  鹌鹑豆腐的做法小贴士
  制作要诀:
  本品有油炸过程,需备花生油约500克。
 
  食物相克:
  鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
 
  鹌鹑豆腐的营养分析
  香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能。
  香菇菜谱: 芹菜炒香菇   香菇盒子   干焙香菇    
 
  鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星。
  鸡蛋菜谱: 蒸鸡蛋   木耳炒鸡蛋   富含高蛋白清热解毒的虾米双豆鸡蛋羹    
 
  豆腐 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。
  豆腐菜谱: 草菇冬瓜豆腐汤   鸿运当头   豆腐虾煲

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