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烩鱼丝鹌鹑蛋

发布时间:2019-07-01  作者:鹌鹑养殖

  烩鱼丝鹌鹑蛋
    食材明细
  鹌鹑蛋
  400克
 
  墨鱼
  150克
 
  香菇(鲜)
  25克
 
  冬笋
  25克
 
  蛋糕
  25克
 
  菠菜
  15克
 
  火腿
  15克
 
  鸡蛋清
  38克
 
  盐
  6克
 
  黄酒
  15克
 
  味精
  7克
 
  胡椒粉
  40克
 
  大葱
  10克
 
  姜
  10克
 
  猪油(炼制)
  40克
 
  淀粉(豌豆)
  30克
 
  烩鱼丝鹌鹑蛋的做法详细步骤
  1、鹌鹑蛋冷水下锅,小火煮熟,捞入清水过凉,剥去壳洗净。鱼肉切丝,加盐少许,蛋清,湿淀粉30克(淀粉20克加水)上浆。
 
  2、锅置火上烧热,下猪油至三成热,投入鱼丝滑熟沥出;锅内留少许油,下葱段、姜片煸香,加鸡汤,沸后捞出葱、姜,放进鹌鹑蛋、笋丝、香菇丝、蛋糕丝、盐、绍酒胡椒粉,烧透。加鱼丝菠菜梗,撇去浮沫,下味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,浇鸡油盛入汤盆,撒上火腿即成。
 
  烩鱼丝鹌鹑蛋的做法小贴士
  制作要诀:
  本品有过油炸过程,需备猪油约300克。
 
  食物相克:
  墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
 
  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 
  烩鱼丝鹌鹑蛋的营养分析
  菠菜 通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼。
  菠菜菜谱: 菠菜鸡蛋汤   火腿菠菜汤   虾仁菠菜    

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