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鱼香鹌鹑蛋

发布时间:2019-06-02  作者:鹌鹑养殖

  鱼香鹌鹑蛋
    食材明细
  鹌鹑蛋
  180克
 
  青鱼
  200克
 
  鸡蛋清
  60克
 
  猪油(炼制)
  10克
 
  盐
  4克
 
  味精
  1克
 
  料酒
  30克
 
  胡椒粉
  1克
 
  姜
  2克
 
  大葱
  3克
 
  香油
  10克
 
  鱼香鹌鹑蛋的做法详细步骤
  1、将鹌鹑蛋放在冷水中,上火煮熟,去皮放入碗内;
 
  2、将葱、姜切成葱花、姜末;
 
  3、把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用;
 
  4、将青鱼去皮、骨,用刀拍成鱼肉蓉,加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用;
 
  5、取小酒杯10个,杯内抹猪油少许,将调制好的鱼蓉倒入,再安上熟鹌鹑蛋;
 
  6、把杯口抹平,全部装好后,上笼蒸熟,把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘;
 
  7、将炒锅置火上,加料酒烧开,加盐、味精、香油、胡椒粉,勾薄芡后淋入盘中即可。
 
  鱼香鹌鹑蛋的做法小贴士
  食物相克:
  青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 
  鱼香鹌鹑蛋的营养分析
  鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸。
  鸡蛋清菜谱: 麻辣鸡片   葫芦大吉翅子   雪里藏珍    
 
  青鱼 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质。
  青鱼菜谱: 辣子锅巴脆皮鱼丁   芦笋青鱼丝   汆粉皮青鱼段

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