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红杞海参鹌鹑蛋

发布时间:2019-04-30  作者:鹌鹑养殖

  红杞海参鹌鹑蛋
    食材明细
  鹌鹑蛋
  300克
 
  海参
  500克
 
  枸杞子
  15克
 
  盐
  5克
 
  黄酒
  30克
 
  胡椒粉
  3克
 
  味精
  1克
 
  酱油
  15克
 
  猪油(炼制)
  100克
 
  花生油
  75克
 
  姜
  5克
 
  大葱
  5克
 
  淀粉(豌豆)
  5克
 
  红杞海参鹌鹑蛋的做法详细步骤
  1、枸杞子择洗干净待用。
 
  2、海参放在盆内,用凉水、浸泡涨后,将内壁膜抠去干净,用普通汤焯两遍,冲洗干净,用刀尖在腹壁切成菱形花刀,注意不要切透。姜、葱洗净拍破,待用。
 
  3、鹌鹑蛋凉水时下锅,用文火煮熟,捞出放入凉水内,逐个剥壳放在碗内。另烧热炒锅,注入花生油烧沸,将鹌鹑蛋滚满干淀粉,放入油锅中炸成金黄色,待用。
 
  4、炒锅烧热注入猪油50克,待油热八成热时下葱姜煸炒,随后倒入鸡汤,煮二三分钟,捞出葱、姜不用。再加入酱油、绍酒、胡椒面和海参,烧沸后撇去浮沫,移文火上煨40分钟,再加入鹌鹑蛋、枸杞子,再煨10分钟,取出海参摆入盘内(背朝上),鹌鹑蛋放在周围;汁内加入味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,再淋50克热猪油,最后把汁浇在海参和鹌鹑蛋上即成。
 
  红杞海参鹌鹑蛋的做法小贴士
  制作要诀:
  本品有油炸过程,需备花生油约500克。
 
  健康提示:
  1、本方枸杞、海参、鹌鹑蛋均能补肾益精,烹调时再加入浓鸡汤气血双补,增添营养。
 
  2、四者相合,共奏滋阴补肾、益精明目、营养健身之功。
 
  3、用于肾虚之阳痿遗精、腰痛腿软、尿频耳鸣,肝肾精亏之头昏眼花、视力下降、记忆减退,以及身体素弱或病后体虚等症,均有一定疗效。
 
  食物相克:
  海参:海参不宜与甘草、醋同食。
 
  枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
 
  红杞海参鹌鹑蛋的营养分析
  海参 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品。一般人群都能食用。
  海参菜谱: 葱烧海参   胡辣海参汤   葱爆海参    
 
  枸杞 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。一般人均可使用。
  枸杞菜谱: 枸杞茶   杞圆虫草狸蛇汤   枸杞可可饼   

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