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鸳鸯鹌鹑蛋

发布时间:2019-04-17  作者:鹌鹑养殖

  鸳鸯鹌鹑蛋
    食材明细
  鹌鹑蛋
  150克
 
  黄花菜
  15克
 
  木耳(水发)
  适量
 
  豆腐(北)
  15克
 
  火腿
  10克
 
  油菜
  10克
 
  豌豆
  10克
 
  香油
  3克
 
  盐
  3克
 
  味精
  2克
 
  料酒
  15克
 
  淀粉(豌豆)
  8克
 
  鸳鸯鹌鹑蛋的做法详细步骤
  1、将1个鹌鹑蛋磕开,把蛋清黄分放碗内,其余6个煮去壳;
 
  2、黄花菜,木耳,豆腐剁碎,和在一起加精盐,味精,料酒,香油和蛋清调匀成馅;
 
  3、将每个鹌鹑蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘。
 
  4、炒锅上火,放入鲜汤,加精盐,味精,料酒,汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成。
 
  鸳鸯鹌鹑蛋的做法小贴士
  健康提示:
  此菜形象逼真,鲜嫩适口,就营养价值来说鹌鹑胜过鸡蛋,含有维生素A、B、C、D、E、K等多种营养素,尤其富含卵磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,而且鹌鹑蛋的血清胆固醇含量较低。
 
  食物相克:
  木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
 
  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
 
  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
 
  鸳鸯鹌鹑蛋的营养分析
  豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。
 
  油菜降低血脂,油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收。
 
  木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

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