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香卤鹌鹑蛋

发布时间:2019-04-16  作者:鹌鹑养殖

  香卤鹌鹑蛋
    食材明细
  鹌鹑蛋
  500克
 
  茶叶
  5克
 
  八角
  5克
 
  桂皮
  5克
 
  丁香
  3克
 
  花椒
  3克
 
  大葱
  10克
 
  姜
  5克
 
  盐
  50克
 
  味精
  3克
 
  料酒
  10克
 
  香卤鹌鹑蛋的做法详细步骤
  1、将鹌鹑蛋洗净,置于锅中,加适量清水,用中火稍煮,熟后捞出。
 
  2、适量清水,烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味,但要保持完整形状),投入卤汁内卤制。
 
  3、待卤汁渗透蛋内,有香味咸味时即可捞出晾凉,食用时去壳装盘。
 
  4、此菜也可用红卤烹制,用酱油代替盐,其他调料和制法基本一致,但不管红卤还是白卤,最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出,而有些原料又不宜长时间加热,这个矛盾只有用老卤才能解决,而使其香味突出。
 
  香卤鹌鹑蛋的营养分析
  鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋。一般人均可食用,适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人。
 
  鹌鹑蛋菜谱: 银屏鹑蛋汤   红珠鹌鹑蛋玉笋   油豆腐鹌鹑蛋酿肉    
 
  丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(Eugenol)和丁香烯(Caryophyllene)。脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。
 
  丁香菜谱: 香菇醉鸡   丁香排骨   丁香姜糖    

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