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松仁鹌鹑松

发布时间:2019-03-27  作者:鹌鹑养殖

  松仁鹌鹑松
        松仁鹌鹑松的简介及特色
  松仁香纯,鲜咸适口。
 
  食材明细
  松子仁
  100克
 
  炊发香菇
  25克
 
  熟冬笋肉
  25克
 
  鲜红青椒肉
  25克
 
  生菜
  500克
 
  香菜叶
  25克
 
  鸡蛋
  1只
 
  干淀粉
  15克
 
  酱油
  8克
 
  绍酒
  10克
 
  白糖
  3克
 
  味精
  5克
 
  上汤
  30克
 
  湿淀粉
  5克
 
  香油
  5克
 
  熟鸡油
  10克
 
  熟猪油适量
 
  松仁鹌鹑松的做法详细步骤
  1、将鹌鹑宰杀,放在60℃的热水中去净毛,从背劈开去内脏洗净,用刀切去爪不要,将头切下留用。将鹌鹑脱骨,切成0.4厘米的粒,用鸡蛋和干淀粉10克拌匀。用酱油3克加干淀粉和适量清水调成浆,把鹌鹑头涂匀上色。将香菇、冬笋、红青椒肉同样切0.4厘米的粒。生菜叶剪成直径8厘米的圆盏24张,消毒、洗净后沥尽水,分6叠扣在圆盘四周。用酱油、白糖、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。
 
  2、锅炙好,下入熟猪油烧至五成热,下入鹌鹑头拉油约30秒,至色金黄,下入拌好的鹌鹑粒滑散至八成熟,下入松子仁,一起下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入香菇丁、冬笋丁、红青椒丁以余油爆香,下入鹌鹑粒、鹌鹑头、松子仁,沿锅边烹入绍酒,淋入兑好的碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油,盛入围好生菜盏的盘中,鹌鹑头码放在四周生菜盏旁边,撒上香菜叶即成。用生菜盏包着鹌鹑松吃。
 
  松仁鹌鹑松的营养分析
  香菇:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能,香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能。一般人群均可食用。
 
  鸡蛋:蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星。一般人均可食用。适宜婴幼儿、老人、病人。
 
  青椒:解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。一般人群均可食用。

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