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双冬红烧肉

发布时间:2017-07-26  作者:鹌鹑养殖

    双冬红烧肉鹌鹑蛋
    材料
    五花肉
 
    酱油
 
    韶酒
 
    糖
 
    冬笋
 
    冬菇
 
    鹌鹑蛋
 
    姜片
 
    干辣椒
 
    桂皮
 
    香叶
 
    油蒜酥
 
    油葱酥
 
    酱油
 
    糖
 
    绍酒
 
    做法
    1、五花肉用酱油、韶酒、糖腌过,沥干。
 
    2、油锅爆炒五花肉,加冬笋、冬菇、 鹌鹑蛋,翻炒干身。
 
    3、加姜片、干辣椒、桂皮、香叶、油蒜酥、油葱酥、酱油、糖、绍酒焖烧入味,加葱段,大火略收汁就好了。
 
    五花肉用法用量
    1、五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸。
 
    2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
 
    3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
 
    4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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