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双菇烩白菜

发布时间:2017-07-12  作者:鹌鹑养殖

    双菇烩白菜鹌鹑蛋
    菜谱简介
    鹌鹑蛋炸过后,皮QQ脆脆,口感很好;大白菜耐煮,当作火锅或卤菜的材料都很适合。
 
    材料
    鹌鹑蛋12个
 
    洋菇12个
 
    香菇2朵
 
    辣椒1条
 
    盐2小匙
 
    糖1/3大匙
 
    香油1/3大匙
 
    白胡椒粉1小匙
 
    高汤2杯
 
    做法
    (1)将所有材料分别洗净,大白菜叶切5公分片,葱切段,辣椒切片,香菇泡软后,切丝备用。
 
    (2)将鹌鹑蛋用热油炸至金黄色,捞起将油沥干。
 
    (3)将锅子预热,放入葱段、辣椒片爆香,再放入香菇丝略炒后,加入大白菜翻炒至半软后,放入洋菇、鹌鹑蛋翻炒数下后,加入所有调味料,以大火熬煮至大白菜软化熟透(约需5?8分钟)熄火,盛起放入盘中即可食用。
 
    洋菇简介
    洋菇中文别名为蘑菇,在分类上隶属真菌门,担子菌纲,无隔担子菌亚纲,伞菌目,蘑菇科,蘑菇属。 它的拉丁学名为 Agaricus bisporus(Lange)Sing,也有叫Agaricus brunnescens的。欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇(Common cultivated mushroom)或纽扣蘑菇(Button mushroom),日本人称之巍∞シュルム或西洋松茸,洋菇因品种不同,色泽有白色、乳白色、灰色或褐色等各种颜色。洋菇菇龄幼小时为白色,成熟过程中颜色渐深变成褐色。
 
    由于洋菇很脆弱,采收时需用手一个个摘取,非常花费人工。而台湾的农民刻苦耐劳,1960年代开始大量栽培洋菇,当时路边农地里常可看到一间间稻草盖的菇寮。至1970年初,台湾洋菇产量曾列为全世界第三位,而罐头销量则高居第一位,每年有逾亿美元外汇。
 
    洋菇营养价值
    洋菇含有维生素B、C等维生素与难得的锗元素,调节生理机能,增强体力,还能帮助身体吸收钙质。新鲜的洋菇是白色的,但摆上一阵子会很快泛黄。为了保持美观及好保存,有些商家会将洋菇放入加有增白剂(吊白块)的水中浸泡,因此挑选洋菇最好是表面带有一点点泥土及不要太光滑明亮的。

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