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羊肚菌沙拉

发布时间:2017-07-07  作者:鹌鹑养殖

    羊肚菌沙拉鹌鹑蛋
    菜谱简介
    羊肚菌(Morelmushroom):俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菌盖表面凹凸不平,形态酷似羊肚而得名,这种菌生长在河沟或泉溪旁边,而且只在春季生长,若不及时采取,便会腐败,所以数量极少。羊肚菌为野生菌,不能人工种植,其味道独特鲜美、质地脆嫩,又含有丰富的营养,是世界上最为珍贵的野生食用菌之一。营养补充站: 28g脂肪,11g蛋白质,2g碳水化合物,1271千焦热量(304千卡)。
 
    材料
    芥末酱1/2茶匙3g
 
    白酒醋1汤匙15ml
 
    橄榄油2汤匙30ml
 
    盐1/2茶匙3g
 
    白胡椒粉1/3茶匙2g
 
    生菜150g
 
    熟鹌鹑蛋8个(对半切开)
 
    羊肚菌12个
 
    橄榄油1汤匙15ml
 
    黄油1汤匙15g
 
    小葱1棵(切碎)
 
    迷迭香15g(切碎)
 
    百里香15g(切碎)
 
    法香15g(切碎)
 
    泰式红尖椒1个(切碎)
 
    白兰地1汤匙15ml
 
    玛斯卡波奶酪100g
 
    盐1/2茶匙3g
 
    白胡椒粉1/3茶匙2g
 
    做法
    1、沙拉汁做法:将所有用料放入碗中混合均匀即可。
 
    2、沙拉做法:中火加热锅中的黄油,待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中,用中火煎制3分钟,取出。
 
    3、另取一只炒锅,中火加热锅中的橄榄油,将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中,淋入白兰地,转小火加热1分钟,炒好后将小料倒入碗中。
 
    4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪,混合搅拌均匀,再调入盐和白胡椒粉,放入挤袋中,然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
 
    5、生菜放入碗中,调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀,上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。

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