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滋补“四物鸡汤”

发布时间:2017-07-05  作者:鹌鹑养殖

    滋补“四物鸡汤”鹌鹑蛋
    菜谱简介
    春节的习俗各个地方各不相同,而在湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意。汤里再加入细长粉丝,意即“绵绵不断,长生不老”。 鸡汤是我们家常最爱炖煮的汤品,它味美营养高,且具有抗疲劳美容养颜的功效,一直深受人们的喜爱。鸡汤特别是以老母鸡汤美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还能帮助人们有效抵御严寒,驱走流感,提高人体的免疫功能的作用。 今天的鸡汤还加入了四味滋补的良药:党参、当归、黄芪,不用多,一样一片,就让这道普通的汤具有了补中益气、健脾养神、补血养颜、提高免疫力等多种食疗效果,是老少皆宜的滋补佳品;再随意按个人口味加入点鹌鹑蛋、粉丝等配料,满足全家人的口味。 喝着鲜美的鸡汤,看着外面飘飘的雪花, 心里、身体都是暖暖的。。。
 
    材料
    鸡
 
    鹌鹑蛋
 
    粉丝
 
    红糖
 
    人参
 
    党参
 
    黄芪
 
    当归
 
    姜
 
    油盐
 
    做法
    1、准备好圆材料;
 
    2、鹌鹑蛋放入冷水锅中煮,加入适量的盐,煮上三分钟加盖焖上十分钟;
 
    3 煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下, 再剥去蛋壳;
 
    4、烧热锅加入适量的油,下入鸡块翻炒;
 
    5、将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒;
 
    6、再加入红糖翻炒,直至鸡块上色;
 
    7、将炒好的鸡块放入高压锅中, 在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中;
 
    8、加入适量的开水;
 
    9、盖好高压锅,选择好原材料,按下炖汤的功能键, 40分钟;
 
    10、高压锅气压阀消后, 打开锅盖, 加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂;
 
    11、再按下高压锅的收汁功能键;
 
    12、煮开后再加入盐和胡椒粉调味;
 
    13、盛入小碗中。
 
    小诀窍
    1、鹌鹑蛋用冷水煮,加入适量的盐能防止蛋破; 只需煮上2-3分钟,加盖焖上一会儿就可以了;煮好后的鹌鹑蛋在冷水浸泡, 这样就能剥出完整的鹌鹑蛋;
 
    2、鸡块用油先煸炒一下,炒干水分后加入姜片翻炒,再加入红糖翻炒,这样炒出来的鸡块更鲜嫩;
 
    3、鸡块与养生的中药一起放入高压锅慢火炖煮,中药注意量,不要过大,以免影响味道;
 
    4、鸡杂、粉丝和鹌鹑蛋都易熟或者已熟,所以只需待高压锅气压消后揭开盖后加入,用到高压锅大火收汁的功能将它们煮熟即可,最后加入盐等调味。

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