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合家团圆蛋

发布时间:2017-07-02  作者:鹌鹑养殖

     合家团圆鹌鹑蛋
    材料
    猪肉馅
 
    鹌鹑蛋
 
    鸡蛋
 
    胡萝卜
 
    荸荠
 
    葱姜
 
    香菇
 
    面包糠
 
    盐
 
    糖
 
    油
 
    生抽
 
    老抽
 
    蚝油
 
    鲍鱼汁
 
    香油
 
    料酒
 
    胡椒粉
 
    淀粉
 
    做法
    1、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,煮熟,剥壳。
 
    2、猪肉馅加1个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒,将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
 
    3、双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内,两手左右交替摔打,将内部空气排出。
 
    4、油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色。
 
    5、开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生,将菜心摆盘装好。
 
    6、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁,火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干,用水淀粉勾薄芡。
 
    7、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘,用枸杞装饰菜心,勾好的芡汁浇在菜上即可。

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