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珠玉豆腐

发布时间:2017-06-26  作者:鹌鹑养殖

    珠玉豆腐鹌鹑蛋
   
材料
    北豆腐300克
 
    鹌鹑蛋8个
 
    蒜苗2根
 
    红椒碎适量
 
    生抽5ML
 
    盐2克
 
    水淀粉2勺
 
    做法
    1、将豆腐切成长方形或方形,约1CM厚的片
 
    2、用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞
 
    3、平底锅中倒入油,锅热后,放入挖好洞的豆腐片
 
    4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞,小火慢慢煎
 
    5、煎至底部凝固后(轻轻晃动锅,豆腐可以移动),将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘
 
    6、锅中留少许底油,倒入蒜苗丁翻炒
 
    7、倒入生抽、水、红椒碎、盐
 
    8、倒入水淀粉,搅拌匀
 
    9、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可
 
    小诀窍
    1、用要北豆腐才容易切片,不能用南豆腐或嫩豆腐
 
    2、没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空
 
    3、最后的浇汁可以省略,切好豆腐入锅煎时,在豆腐表面稍抹一些盐即可

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