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可乐虎皮蛋

发布时间:2017-06-23  作者:鹌鹑养殖

    可乐虎鹌鹑皮蛋
    材料
    鹌鹑蛋适量
 
    土鸡蛋适量
 
    可乐500ml
 
    大料3个
 
    香叶2片
 
    花椒2克
 
    山奈2个
 
    老抽20ml
 
    生抽15ml
 
    水淀粉适量
 
    盐适量
 
    做法
    1、将所有蛋类凉水入锅,煮熟。
 
    2、煮好的蛋去皮,入油锅炸至外皮起皱皮,捞出沥油备用。
 
    3、将锅中的油倒出,加入可乐、调料,放入老抽、生抽。
 
    4、待汤汁煮出香味,再放入炸过蛋类。
 
    5、大火煮至汤汁半干时,加入少许盐调味,再用水淀粉勾薄芡,汤汁浓稠后关火,盛盘。
 
    香叶烹饪指导
    多用于酱类菜肴或汤类的调味,此外,煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候,或者是调制肉类的沾酱加一点进去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否则会盖住食物的原味:
 
    1、以磨成粉末的月桂叶来说,一般家庭煮一大锅肉,也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了;
 
    2、如果是以整片叶子来算,一片叶子意一锅肉就绰绰有余了;
 
    3、如果是用在酱料的调制,选小下点的叶子就可以了。

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