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酸辣大炸弹

发布时间:2017-06-12  作者:鹌鹑养殖

    酸辣大炸弹鹌鹑蛋
    材料
    猪肉馅200克
 
    北豆腐1盒
 
    鸡蛋1个
 
    大葱半根
 
    姜一块
 
    鹌鹑蛋20个
 
    料酒2汤匙(30ml)
 
    酱油3汤匙(45ml)
 
    盐1/2茶匙(3克)
 
    蚝油2汤匙(30ml)
 
    香油1汤匙(15ml)
 
    李锦记泰式甜辣酱(用量随意)
 
    做法
    1)将鹌鹑蛋洗净放入冷水中,大火加热煮开后调成中火,煮6分钟后捞出备用。北豆腐放在纱布上,用勺子按压碎,用手揪起纱布,将豆腐中的水分挤压出去。
 
    2)将葱、姜切成末。肉馅倒入大碗中,放入葱姜末,料酒,酱油,盐,蚝油和香油,沿着同一个方向搅拌均匀。
 
    3)将豆腐渣倒入肉馅中,彻底搅拌均匀后,打入一个鸡蛋,再次搅匀。
 
    4)将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。挖起一勺馅料,在手掌心压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,封口后调整成鸡蛋的形状。
 
    5)小奶锅中倒入油,加热至7成热时,放入包好的丸子,炸2分钟左右,待外皮金黄色后,即可捞出沥干油,放入盘中,淋上泰式甜辣酱味道更好。
 
    按照以上的原料,做出来大约是20个左右。如果你家人少,做20个吃不完,放冰箱里保存,次日放入微波炉中加热2分钟,也一样好吃,因此这个东西比较适合带盒饭的时候,放进去几个。
 
    这道菜,不配这款酱,直接吃也可以。李锦记的泰式甜辣酱,配煎炸类的食物非常好吃,酸甜可口,可以给美食起到锦上添花的作用,不妨一试。
 
    炸东西用小汤锅,因为面积比较小,倒入不多的油,高度也足够,因此炸东西用小锅,相对而言,比在大锅中更加省油。
 
    鹌鹑蛋皮比较薄,没有鸡蛋容易剥皮,在剥鹌鹑蛋时,建议你手边放一碗清水,边剥边涮,免得鹌鹑蛋皮的小渣,黏在蛋的表面。
 
    这是一道老少皆宜的宴客菜,冷热食用的口味都超好。在客人来之前,可以提前做好,节省时间,这样就不妨碍你准备其他的菜品了。

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