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玉兔大乌参

发布时间:2017-06-04  作者:鹌鹑养殖

    玉兔大乌参鹌鹑蛋
   
材料
    水发大乌参250克
 
    熟鹌鹑蛋300克
 
    油菜心100克
 
    京葱
 
    盐
 
    鸡汁
 
    色拉油
 
    老抽
 
    湿淀粉
 
    上汤各适量
 
    做法
    1、将水发大乌参用上汤煨半小时待用;鹌鹑蛋制成玉兔形状;油菜心焯水备用。
 
    2、炒锅烧热注入色拉油,下京葱炒香,倒入煨好的大乌参,加老抽、盐、鸡汁调味,用淀粉勾芡;将烧制好的乌参装盘,旁边点缀上鹌鹑蛋和菜心即可。
 
    特点
    此菜形如发髻,乌光发亮,酥烂不碎,汁浓而香醇。
 
    烹饪秘诀
    煨制大乌参最好用砂锅,而且时间要长。
 
    油菜心做法
    1、滚开水后加适量油,然后将洗净的菜心放入窝里滚3分钟,过程中不用盖上窝盖,然后再放小小盐,大概半瓷羹作调味.就可以将菜上碟放好!
 
    2、起窝放大约4瓷羹油,油滚后将预先准备好的蒜末放入油里泡香关火,放适量是油,小小蚝油在菜心面,再将蒜油涞再菜心面。美味可口的油菜心就完成了!

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