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全家福

发布时间:2017-05-13  作者:鹌鹑养殖

    全家福鹌鹑蛋
    材料
    海参2条
 
    蹄筋5支
 
    木耳1朵
 
    里脊肉100克
 
    葱3支
 
    小黄瓜1条
 
    冬笋1支
 
    小香菇10朵
 
    姜4片
 
    鹌鹑蛋12个
 
    黄酒1小匙
 
    酱油1小匙
 
    水淀粉少许
 
    盐1/2小匙
 
    酱油、蚝油各1大匙
 
    糖1小匙
 
    胡椒粉少许
 
    水1/2杯
 
    水淀粉1/2大匙
 
    香油1/4小匙
 
    做法
    1、全部材料均洗净,葱、蹄筋切段;姜及冬笋去外皮,木耳去蒂,均切片;小黄瓜切斜片;香菇泡软、去蒂(图1);海参去肠泥(图2),放入沸水中加A料、姜及部分葱段(图3)煮沸,改小火煮5分钟,捞出,用冷水冲凉后切斜片。
 
    2、里肌肉洗净、切薄片,放碗中加B料拌匀,放入热油锅中炒至8分熟(图4),盛出;锅中再倒入2大匙油烧热,炒香葱及香菇(图5),加入木耳、蹄筋、鹌鹑蛋、冬笋及C料炒匀,改小火煮5分钟,再加入海参煮熟(图6),最后加入里脊肉及小黄瓜炒匀,倒入D料调匀,盛起前淋上E料即可。
 
    吉祥话
    丰富多样的材料,给人热闹欢欣的感觉,象征着过年时子孙共聚一堂,温馨幸福的气氛。
 
    冬笋食用须知
    冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。
 
    制作指导
    做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。
 
    适合人群
    一般人群均可食用
 
    1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;
 
    2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食;
 
    3、冬笋性寒 老人,体弱多病,婴幼儿,女性月经期不适合食用。

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