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盐焗鸡

发布时间:2017-04-19  作者:鹌鹑养殖

    鹌鹑蛋盐焗鸡
    菜谱简介
    皮香肉嫩 ,滑爽有味,而且还多汁,吃的时候热气腾腾,
 
    材料
    新鲜的鸡一只
 
    鹌鹑蛋适量
 
    沙姜粉
 
    精盐适量
 
    盐焗鸡粉
 
    大粒盐/海盐8包
 
    每包500克
 
    纱纸2张(一种薄薄的纸,如果吃饭店的炖汤,盖在汤锅上,那种薄薄的纸,透气性好,如果市场买不到,就网购,名称:盐焗鸡的纱纸.其质量特点是具有极高的韧性、极好的吸水吸湿性、透气性,富有弹性,)
 
    花生油和香油适量
 
    做法
    1 用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍,或者用盐焗鸡粉抹遍,一共抹3遍
 
    2 然后把鸡放入冰箱1-3个小时,如果不着急,可以提前一天腌制,第二天焗
 
    3 在铁炒锅里铺入海盐,这时把少量的花生油和香油的混合油,用手或者刷子,涂遍鸡的全身
 
    4 用纱纸把鸡包裹好,我一般用2张
 
    5 鸡的周围放入一些鹌鹑蛋,也可以放鸡蛋,我只是不想浪费空间
 
    6 在包有纱纸的鸡上面铺上海盐,把鸡全部盖住,一只大约用8包海盐
 
    7 大火5分钟,然后中火40分钟, 小火5分钟就可以了,如果鸡比较大,就自动增加时间
 
    8 注意观察火,太旺了,就要小一点火
 
    9 焗熟了,要去掉纱纸,然后把热盐盛在盘子或者沙煲里,把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温
 
    10 吃的时候用手把鸡撕开
 
    备注:也可以不用盐焗,直接蒸制20-30分钟也可以,或者放到烤箱里,盖上铝箔纸烤制180度烤制1个小时,然后打开铝箔纸,把鸡皮烤制8-10分钟,拿出来食用
 
    小诀窍
    纱纸是必不可少,海盐也是不可替代的,因为海盐颗粒大,透气性好。

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