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荞麦鹌鹑蛋凉面

发布时间:2017-03-21  作者:鹌鹑养殖

    荞麦鹌鹑蛋凉面
    材料
    荞麦面一把
 
    芝麻少许
 
    熟鹌鹑蛋一只
 
    冰块少许
 
    细海苔丝少许
 
    裙带菜
 
    日式腌菜各少许调味料日式酱油三大匙
 
    纯净水少许
 
    砂糖少许
 
    芥末适量
 
    味精少许
 
    日式醋少许
 
    做法
    1、荞麦面煮熟后入冰箱冷藏两小时后取出。加少许纯净水和两大匙日式酱油、少许砂糖、味精,日式醋搅拌均匀后装盘。
 
    2、荞麦面上撤少许细海苔丝,盘边用冰块装饰。
 
    3、取两小碟,一碟装熟鹌鹑蛋、裙带菜,日式腌菜和适量芥末,一碟装日式酱油,上撒少许芝麻。
 
    注意
    一定要用纯净水或是冷开水,日式醋可直接以寿司醋代替。
 
    营养分析
    1、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效;
 
    2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
 
    3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
 
    4、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
 
    注:《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。

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