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糖醋鹌鹑蛋

发布时间:2016-02-18  作者:鹌鹑养殖

    糖醋鹌鹑蛋
    菜谱简介 
    酸酸甜甜的菜,适合孕妇、小孩吃。
 
    材料
    鹌鹑蛋10-20个,醋1勺,老抽1勺,糖半勺
 
    做法
    1、先将鹌鹑蛋煮熟,从水开到关火七分钟,关火后在锅里闷一会儿。
 
    2、取出鹌鹑蛋剥壳。
 
    3、在鹌鹑蛋左右两侧各划两道口,以便入味。
 
    4、在锅里放油,油温不太高的时候放入鹌鹑蛋,调小火搅拌,让鹌鹑蛋的每一面都充分接触到油,等鹌鹑蛋变成金黄色的时候捞出备用.
 
    5、取一小碗,放入醋、酱油、糖、鸡精,然后搅匀,可以先尝一下咸淡,合适后备用。
 
    6、在锅内放油,一点即可,再放入炸好的鹌鹑蛋,稍一翻炒就放入糖醋汁,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
 
    小诀窍
    1、鸡蛋和鹌鹑蛋一样,都可以用先煮开后闷的方式煮。这样既省气,煮出来也好吃。
 
    2、鹌鹑蛋煮好后直接在锅里放入冷水剥壳,一定要趁热剥。这样才容易剥壳,剥出来也好看。
 
    3、糖醋汁一定要略咸一点,这样跟鹌鹑蛋放在一起搅拌的时候味道才合适。
 
    4、糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感。
 
    不管是鸡蛋还是鹌鹑蛋一次性都不要吃得太多,不然容易引起不消化,也容易增高胆固醇,给身体机能带来压力。

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