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鹌鹑皮蛋三色豆腐

发布时间:2017-02-25  作者:鹌鹑养殖

    鹌鹑皮蛋三色豆腐
    材料
    内脂豆腐1块
 
    鹌鹑皮蛋3只
 
    榨菜15克
 
    肉松1大匙
 
    芝麻香油2滴
 
    生抽1小匙
 
    欧芹少许
 
    做法
    1、烧开一锅热水,将豆腐放入加了盐的热水中,淖一下,取出后切小块码盘。
 
    2、皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎。
 
    3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。
 
    4、淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少许欧芹叶。
 
    5、搅拌均匀即可食用。
 
    豆腐营养功效
    豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
 
    豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
 
    豆腐功能
    1、豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;
 
    2、豆腐可以改善人体脂肪结构;
 
    3、豆腐可以预防和抵制癌症;
 
    4、豆腐可以预防和抵制更年期疾病;
 
    5、豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;
 
    6、豆腐可以提高记忆力和精神集中力;
 
    7、豆腐可以预防和抵制老化和痴呆;
 
    8、豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病;
 
    9、豆腐可以预防和抵制糖尿病;
 
    10、豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒;
 
    11、食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;
 
    12. 豆腐可以防治心血管疾病;
 
    13.豆腐对更年期女性有帮助,女性朋友到了一定年纪,因为雌性激素分泌不足,易出现更年期综合征,这时很多女性会选择药物治疗。专家发现,豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以,多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素;
 
    14.吃豆腐对治疗老年人便秘有好处,老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。所以,专家建议老年人多吃豆腐,从而减少便秘;
 
    15.吃冻豆腐有助减肥,新鲜的豆腐经过冷冻之后,会产生一种酸性物质,这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪,达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻,但是营养成分不会受到破坏,不会造成明显的饥饿感。所以,多吃豆腐,尤其是冻豆腐,对于许多急于减肥的朋友是很有益处的;
 
    16.吃发酵后的豆腐能预防大脑老化,北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐;南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐;而无论是哪的中国人,还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们,豆腐一经发酵,最大的变化是产生出大量的维生素B12,而人体若是缺少了维生素B12,会加速大脑老化。所以,我们要经常吃一些经过发酵的豆腐,这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
 
    豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

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