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朝鲜族风味儿 酱牛肉

发布时间:2017-02-24  作者:鹌鹑养殖

    朝鲜族风味儿 酱牛肉
    材料
    干辣椒1把或新鲜辣椒500g
 
    大蒜1-2头
 
    鹌鹑蛋1000g
 
    海鲜酱油
 
    植物油
 
    牛腱子(自己喜欢的部位)1000g
 
    汤底:
    白萝卜半颗
 
    胡萝卜半颗
 
    大蒜(去掉外皮)1头
 
    大葱1棵
 
    洋葱1个
 
    生姜片4-5片
 
    做法
    1、牛肉泡水3-5小时,中间勤换水去掉血水。
 
    2、水+牛肉(切大块)+汤底熬,开锅慢炖1小时。
 
    3、捞出牛肉(按个人口味喜欢软的再煮烂)块或切厚片。
 
    4、汤底冷却去掉浮油,捞出汤底后剩的汤,当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。
 
    5、干辣椒泡2小时,挤干备用。
 
    6、大蒜去皮备用。
 
    7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。
 
    8、开锅放入辣椒翻炒,+牛肉块翻炒几下。
 
    9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜,关火翻炒,冷却。
 
    小诀窍
    1、大蒜只要去掉辣味即可。
 
    2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火,用余热煮大蒜即可。

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