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口蘑烧鹌鹑

发布时间:2017-01-05  作者:鹌鹑养殖

    口蘑烧鹌鹑
    材料
    用料净鹌鹑400克
 
    口蘑75克
 
    葱姜各15克
 
    料酒15克
 
    酱油10克
 
    精盐
 
    鸡精各3克
 
    味精2克
 
    胡椒粉0.5克
 
    湿淀粉10克
 
    汤300克
 
    油800克
 
    做法
    1、姜切成片。葱切成葱花。鹌鹑治净,下入烧至七成热的油中炸呈深红色、外皮脆硬倒入漏勺。
 
    2、锅内放油25克,下入葱花、姜片炝香,烹入料酒、酱油,加汤,下入炸好的鹌鹑大火烧开后,改用小火烧至九成熟。
 
    3、下入口蘑、精盐、鸡精继续烧至熟烂,收浓汤汁,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
 
    小诀窍
    特点
    色泽浓厚,鹌鹑酥香,咸香适口,营养滋补。
 
    操作提示
    炸制鹌鹑时要用大火。要勾薄芡。

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