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酥皮鹌鹑蛋

发布时间:2016-11-30  作者:鹌鹑养殖

    酥皮鹌鹑蛋
    菜谱简介
    鱼子酱 用从鱼身上的鱼卵制成的酱,是「西方三大珍味」(另两者为鹅肝、松露)之一。 几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。 鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃,单点多以小圆煎饼与发泡鲜奶油作搭配。
 
    材料
    鹌鹑蛋3
 
    酥皮纸适量
 
    鱼子酱适量
 
    橄榄油少许
 
    做法
    1、深锅放适量的水,一边煮一边顺时针搅至龙卷风状。水热后,放入鹌鹑蛋煮90秒,继续顺时针搅动。
 
    2、然后用漏勺将其捞出放在冰上。橄榄油,烧至180°。将降温后的鹌鹑蛋剥壳。
 
    3、蛋黄打散,将鹌鹑蛋放入蛋液中滚一圈,然后再裹上酥皮纸。
 
    4、然后放入180°高温的油中,炸至金黄色。炸至金黄色后,夹出控干油份,摆盘,放上鱼子酱即可。

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