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岩耳鹌鹑汤

发布时间:2016-11-17  作者:鹌鹑养殖

    岩耳鹌鹑汤
    “岩耳,生长在武陵源景区砂岩绝壁上。《永定县志》载:“岩耳系民间珍品,食中佳肴,并有去热清火滋补之功能。和肉作羹或炖鸡,味道鲜美”。”
 
    食材明细
    鹌鹑
    3只
 
    岩耳(泡发)
    若干
 
    新鲜香菇
    2个
 
    盐
    适量
 
    鸡精
    1勺
 
    料酒
    2勺
 
    葱花
    适量
 
    姜片
    适量
 
    清淡
    口味
 
    炖
    工艺
 
    半小时
    耗时
 
    普通
    难度
 
    岩耳鹌鹑汤的做法步骤
    1  取适量新鲜岩耳,温水泡发。
 
    2  新鲜鹌鹑3只,洗干净,要掏空内脏,令外放入汤内。
 
    3  准备新鲜香菇2个,切片,备用。
 
    4  葱切成葱段和葱花。葱段用来煮汤时放入,葱花用来起锅时放入。姜片若干。
 
    5  把鹌鹑放入砂锅内,加入冷水,大火烧开,撇去浮沫。
 
    6  加入料酒
 
    7  加入姜片和葱段
 
    8  煮开后,文火炖约20分钟
 
    9  放入香菇,和岩耳。并捞出先前放的姜片和葱段。
 
    10  放入盐,鸡精,葱花。起锅
 
    11  可以美美的享受了。
 
    小窍门
    1.鹌鹑菜场有卖,但杀鹌鹑太残忍,我买的是杀好的放那里的,要当我面杀,实在看不下去。
 
    2.姜和葱一点要等开锅以后放,能起到最大的去腥味的作用。
 
    3.岩耳不能放的太早,容易烧化掉。在起锅前10分钟放入最为合适。
 
    使用的厨具:砂锅

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