菜谱简介
佛跳墙是家家户户过年或宴客时少不了的一道菜.虽然准备食材过程相当烦琐但保证值回票价!!! 以往尝过的佛跳墙总觉得少了什么或是有些食材是自己比较不喜欢的, 经过几次自己的试验后研究出这份“无敌佛跳墙”食谱,与各位爱料理的朋友们分享！
材料
海参1条车轮饱1罐鱼唇2片花胶1片干贝5粒笋子1只鹌鹑蛋5粒栗子5粒蒜头10粒红枣3颗虾米适量排骨10块芋头适量干香菇5朵地瓜粉适量高汤适量酱油两汤匙胡椒粉适量蚝油2-3汤匙胡椒粉适量五香粉适量
做法
1、请先将干货饱鱼 干贝 虾米 刺参 鱼唇 花胶...川烫备用!!!川烫过程中可以在清水中加入米酒去除海鲜的腥味!!
2、鱼唇 花胶 干贝 虾米 香菇泡水数小时即可[海参]干海参需在三天前开始发并且把海参内脏清洗干净[饱鱼]饱鱼罐头或干饱鱼 若是干饱鱼需在五天前开始泡水并每天需要换干净的水置于冰箱!!!
3、排骨用酱油与胡椒粉腌制三时分钟后裹上地瓜粉下锅油炸!!!
4、芋头买回来洗净切块放入油锅炸至金黄色即可起锅!!![芋头]在刨芋头时若皮肤敏感的人建议带手套不然会痒痒的!!!
5、将所有材料准备好就可以准备装入瓮里或是大同电锅的内锅也可!!!
6、依序将备料放入锅中 笋子 排骨 芋头 鸟蛋 红枣...最后再将海鲜放入锅中加入蚝油 胡椒 少许胡椒粉调味并加入鸡高汤依个人口味不同可以做适当的调味.
7、放入大同电锅蒸两次或是有蒸炉可以用蒸炉蒸四小时即可上桌搂!!!
