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私房鹌鹑蛋土豆泥

发布时间:2016-07-04  作者:鹌鹑养殖

    私房鹌鹑蛋土豆泥
    用料
    土豆
 
    干香菇
 
    胡萝卜
 
    鹌鹑蛋
 
    小葱
 
    浓缩高汤
 
    清水
 
    私房鹌鹑蛋土豆泥做法:
    1、干香菇泡发后,切细小的小丁。
 
    2、胡萝卜也切碎。
 
    3、鹌鹑蛋煮熟,蛋清和蛋黄分开。
 
    4、鹌鹑蛋,蛋清切碎。
 
    5、土豆蒸熟。
 
    6、锅内到少量橄榄油,把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。
 
    7、土豆和香菇碎,胡萝卜碎,鹌鹑蛋黄,鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎。
 
    8、浓缩高汤用少许清水搅开。
 
    9、把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里,充分搅拌,装盘,撒少许小葱花即可。
 
    小贴士
    *香菇一定要用干香菇泡发,鲜香菇味道要差好多。
 
    *香菇,胡萝卜,鹌鹑蛋一定要切碎碎的,这样每一口下去,绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉,增加口感上面的层次,又不至于颗粒太大,影响感觉。
 
    *炒香菇胡萝卜的橄榄油一定要少放,不然成品油油的不好吃。
 
    *所有食材已经要充分搅拌碾碎,这样口感才好。
 
    *用史云生浓缩高汤味道很足,很香,所有不用其他调料了,也可以用自己熬得高汤加盐和牛肉粉或者鸡精调味。
 
    *放适量清水会使成品不至于太干,影响口感,但是也要酌量,水太多,就成土豆浓汤袅~~~

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