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盐焗鹌鹑蛋烤盘

发布时间:2016-06-26  作者:鹌鹑养殖

    盐焗鹌鹑蛋烤盘
    简介
    聚会用的餐后烤盘,盐焗蛏子和鹌鹑蛋,快手方便好吃,需要注意一些小细节
 
    用料
    蛏子半斤
 
    鹌鹑蛋20几个
 
    海盐两包
 
    八角2颗
 
    桂皮2颗
 
    干辣椒2颗
 
    花椒4粒
 
    盐焗烤盘的做法
    1、蛏子泡水吐沙半小时后,挤干水分,晾在一遍备用
 
    2、鹌鹑蛋洗净外壳,备用
 
    3、小葱切碎备用
 
    4、倒一包海盐,放入八角桂皮干辣椒花椒,一起小火翻炒至微微发黄
 
    5、埋入鹌鹑蛋,大火烧2分钟,盖盖子3分钟,揭开锅盖轻轻敲碎鹌鹑蛋壳,翻转一下鹌鹑蛋,继续焗8-10分钟,盛盘
 
    6、继续翻炒海盐,将沥干水的蛏子背后划拉一个小口,背朝上整齐码放在海盐上端
 
    7、大火烧2分钟,再盖上盖子大火烧3分钟,然后小火焗至冒白水汽
 
    8、蛏子表面变干,肉质收紧,即可扫盐装盘
 
    小贴士
    蛏子一定要沥干水分,不然在焗的过程中水分融化海盐渗入蛏子,会很咸;
 
    蛏子不要过火候,不然肉质变柴;
 
    鹌鹑蛋半熟的时候敲碎,会更入味。

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