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苦瓜鹌鹑蛋

发布时间:2016-06-23  作者:鹌鹑养殖

    苦瓜鹌鹑蛋
    简介
    苦瓜因为焯水之后,苦味大减。每一个苦瓜圈里一个黄色小鹌鹑蛋黄、不但营养丰富,而且造型很精巧,味道也很美味。
 
    注意:鹌鹑蛋白液肯定会有一些从苦瓜圈底部流出来!如果不希望发生,可以像一个厨友那样,1、切厚些。以便后来可以做成一个苦瓜盅。2、再用肉馅把苦瓜圈底部堵住。3、再把鹌鹑蛋液打入苦瓜盅里蒸制。但时间需要自己留心掌握。
 
    主页图中动妈用的白的平盘,而蛋白液蒸熟之后也是白色的,看似没有,其实盘子底部一层鹌鹑蛋白液。
 
    苦瓜还是苦的啊??!只是苦味下降!有很多人觉得不苦,另外一些人觉得还是苦。平时怕苦的人最好不要尝试了??。有一些孩子可以痛快吃下一盘,另一些可能一个都吃不下。
 
    动妈要做一道好看的菜的厨房  动妈要做一道好看的菜
 
    用料
    苦瓜一根
 
    鹌鹑蛋若干
 
    香葱一根
 
    生抽
 
    香油
 
    苦瓜鹌鹑蛋的做法
 
    烧水备用。
 
    ------切苦瓜。
 
    烧水的同时切苦瓜。苦瓜横切,去里面瓤、和白色薄膜部分。薄膜部分特别苦。苦瓜圈可以切的比主页图上的稍微厚一些。
 
    注意??!苦瓜内部除了瓤以外,白色的贴在内壁上的薄膜也要去除。
 
    如图所示!内壁没有白色了。苦瓜鹌鹑蛋的做法 步骤2
 
    ------烫苦瓜。
 
    水煮沸腾后关火!关火!关火!不要煮苦瓜!!!
 
    把苦瓜圈放开水中,看苦瓜绿色转深了,就捞出在水龙头下冲一会儿,沥干备用。
 
    (取决于苦瓜圈的量和水量的对比,一般来说这个“苦瓜圈在开水中”的过程不超过1分钟。)
 
    ------装盘。
 
    苦瓜摆在平盘中。(视烤箱容量,可以同时烤几盘。)然后打鹌鹑蛋到苦瓜圈内部。
 
    而且注意,尽量用平盘。苦瓜圈无法形成一个瓶子状的容器托住所有的蛋液!鹌鹑蛋白肯定会有一部分从苦瓜圈中流出!!!
 
    但鹌鹑蛋黄会留在苦瓜圈里。
 
    ------烤。
 
    烤箱230度预热2-3分钟。再把放了苦瓜的盘子进烤箱,从现在大多数人的作品反馈来看,建议先设置用230度烤5分钟。
 
    (谢谢各位亲??)
 
    (但是!还是建议注意观察。观察鹌鹑蛋蛋黄情况,轻轻晃一下平盘,如果蛋黄不动,肯定已经烤好了。如果蛋黄/或者在苦瓜圈之间的蛋白有流动感,再加几分钟)
 
    一定以实际情况为准。
 
    烤的时候可以切香葱末。
 
    ------加佐料。
 
    在烤好的苦瓜鹌鹑蛋上趁热随意撒上一些香葱末,然后浇生抽、再滴上香油即可。
 
    小贴士
    1、流出的蛋白在烤制的时候会凝固在苦瓜周围,吃的时候也很美味。
 
    2、也可以放在小菜碟里烤制,这样流出的蛋白不会到处都是。
 
    3、鹌鹑蛋黄烤熟时也是亮黄的,很容易让人误会没有熟。主图上的苦瓜鹌鹑蛋真的是烤好了的。好像半成品哈?
 
    4、这种做法大部分人都觉得不苦,但个人感觉不同,这毕竟是苦瓜。

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