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叉烧酱烤鹌鹑

发布时间:2016-05-18  作者:鹌鹑养殖

    叉烧酱烤鹌鹑
    用料1 (腌料)
    叉烧酱大约1TBSP
 
    芝麻香油约1TBSP
 
    蚝油约1TBSP
 
    生抽约1TBSP
 
    米酒约2 TBSP
 
    蒜蓉约1/2 TBSP
 
    姜茸约1/2 TBSP
 
    白芝麻少许
 
    用料2
    鹌鹑4只
 
    植物油少许(入烤箱前煎鹌鹑表面用)
 
    新鲜辣椒少许(装饰用)
 
    香菜少许(装饰用)
 
    叉烧酱烤鹌鹑的做法
    1、把材料1混合均匀备用
 
    2、鹌鹑洗净,擦干水分,并用之前准备好的腌料混合均匀,稍微按摩一下后放冰箱腌制1小时以上
 
    3、烤箱预热190摄氏度,取一个煎锅放少许植物油,把小鹌鹑表面稍微煎至每面都呈现金黄色
 
    4、放入已经预热后的烤箱里面(我的锅子是可以直接放入烤箱的所以就连煎锅一起了很方便),让鹌鹑的胸部朝上,烤约20分钟上下(这个时间会根据鹌鹑的大小以及之前在锅里煎制的程度有所改变,以刚熟为准,检查方法是用竹签插入肉最厚的部位,取出后流出来的水是清澈的,跟做烤鸡的检查方法一样)
 
    5、烤鹌鹑的时候可以把腌鹌鹑剩下的酱汁加少许高汤或者水,烧开后稍微收汁作为酱汁,吃鹌鹑的时候切开,里面较厚部位的肉可能还不够入味,可以使用这个酱汁
 
    6、鹌鹑烤好之后取出,撒少许新鲜辣椒和香菜装饰即可

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