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成都冒菜

发布时间:2016-04-04  作者:鹌鹑养殖

    成都冒菜
    材料
    木耳和火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽
 
    做法
    1、准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂
 
    2、锅中放油,炒先豆瓣
 
    3、再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香
 
    4、加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟
 
    5、木耳和火锅粉提前泡软
 
    6、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽各种菜料洗好、切小块
 
    7、将菜放入熬好的汤底中
 
    8、视菜量,大火5—10分钟,就可以了
 
    9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段
 
    10、把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可
 
    小诀窍
    1、冒的菜,当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外,海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等;
 
    2、汤底可不是一次性的,可多次使用,不过次数也不宜过多,三次左右是没有问题的。

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