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竹叶飘香-鹌鹑蛋陶锅家香粽

发布时间:2016-03-31  作者:鹌鹑养殖

    竹叶飘香-鹌鹑蛋陶锅家香粽
    菜谱简介
    五月五,过端午,粽子的淡淡草木清香从街头飘散到巷尾。而自古沿袭来的吃粽习俗让粽子有更丰富多变的形象与质地。伴着浓厚的氛围,剥开一个粽子,柔软粘稠的糯米融合竹叶清香,演绎美味的风情万粽,鲜美富足的馅料和米香交融四溢,体验温暖的手工制作情怀。
 
    材料
    食材:糯米1斤、三层肉1斤、鹌鹑蛋10个、花生5两、香菇20朵、虾米2两、粽叶20片
 
    调料:酱油2匙、盐少许、五香粉适量、胡椒粉适量
 
    做法
    【一、备料过程】
    1、粽叶逐片擦拭洗净,放水中浸泡1小时。
 
    2、糯米洗净后泡2小时沥干备用。
 
    3、三层肉切小块、鹌鹑蛋煮熟后去壳、香菇泡发备用。
 
    4、起油锅,加入虾米、香菇、三层肉及花生一起拌炒,再放入调料、鹌鹑蛋及2-3杯水卤20分钟。
 
    5、将卤好的三层肉、香菇及鹌鹑蛋挑出备用。
 
    6、利用剩余的卤汁将米炒至半熟后,取一大碗装盛放入陶锅中蒸熟。
 
    【二、包粽、蒸煮过程】
    1、取用2片粽叶背对背重迭,卷成漏斗形,放入一勺糯米,加入三层肉、香菇等馅料,再盖上1小勺米包成三角锥状,用棉绳绑好。
 
    2、在陶锅中放入蒸盘,并加入4碗水(约至陶锅的2/3处),将包好的粽子放入陶锅中蒸约30分钟即可食用。
 
    小诀窍
    1、糯米蒸熟后再包进粽叶,蒸煮过程中,较不易粘住粽叶,保持美观度。
 
    2、陶锅在烹饪时放射出有益于健康的远红外线能量,激发食材内部的水分子共振加热,缩短等待美食的时间,更可留住粽叶的清香气味,是烹饪的好助手。

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